一、四川卤菜项目

    在四川，基本上每条街道每个市场都会有一家或者多家做卤菜的，常见的有夫妻肺片、棒棒鸡、无骨凤爪、凉拌猪耳、泡椒凤爪、凉拌鸡翅、凉拌牛肉、麻辣兔丁等数十种荤菜，和各种凉拌卤菜，在四川特别受欢迎，无论是做下酒菜还是做主菜，都是大众喜爱的。当中也有很多知名的四川特色小吃，比如夫妻肺片、二姐兔丁、泡椒凤爪等，这些名字如雷贯耳，其实都源自博大精深的四川卤菜，川人每年团年必定是先上一多半的菜都是卤菜，数十种，各种宴会皆是，可见卤菜的市场有多大，如若在当地开一家地道的四川卤菜店，每天肯定门庭若市。

二、投资分析
1、不光要学习技术，还得添置一台推车，一般一两人操作即可；
2、利润跟当地的禽畜类的价格有一定关系，一般保持在40%左右；
3、销售地点灵活，小车可以推到各个地方；
4、如若是餐馆，很多食客必定会点几个小菜，利润更高，很多餐馆都自己卤制各种卤菜，增加本店特色。

三、营销策略
1、选择菜市场是最好的，因为人流量大，很多比较懒的人都喜欢买熟食，拿回去即可食用；
2、味道一定要根据顾客的需求来调制，川人自古喜爱麻辣，其他地方可以适当根据当地饮食习惯进行简单改良；
3、夏天苍蝇多，要注意清洁卫生和保鲜。当然卤菜在四川一年四季都很受欢迎。

四、学习内容
1、夫妻肺片、麻辣兔丁、麻辣兔头、泡椒凤爪等至少十五种卤菜的制作；
2、凉菜的注意事项以及经营经验；
3、创业风险规避和利润最大化。

五、培训费用
培训费用3000元，包括技术转让费、学习材料费

本公司全力推荐，全四川味道最好的卤菜！

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